Pratos descontinuados voltam ao cardápio depois de pedidos recorrentes
O achado
O Outback estruturou nos últimos anos uma operação de escuta que cruza redes sociais, SAC e interações diretas nos restaurantes. Foi nesse cruzamento que apareceu um padrão difícil de ignorar: em vez de reclamações genéricas sobre o cardápio, o que se repetia eram menções a combinações específicas que haviam saído de linha e continuavam sendo pedidas pelo nome. Segundo Claudia Vilhena, VP de marketing da Bold Hospitality, a escuta social se tornou uma das bases da estratégia da rede, ao ponto de a opinião do consumidor virar insumo direto no desenvolvimento de produtos — o consumidor, como ela resume, não apenas consome a marca, participa da sua construção. A mesma lógica orientou o lançamento do café da manhã em unidades de São Paulo e do Rio, resposta a um desejo crescente por personalização na experiência.
A decisão
Cinco combinações voltaram ao cardápio — Aussie Beef Quesadillas, Chook'n Dillas, Ribs Rocker Crown, Catupiry Madness Burger e S'mores — acompanhadas da campanha “Back to Outback”, protagonizada por Dani Calabresa reagindo a comentários reais de consumidores. O conceito foi desenhado como estratégia contínua ao longo do ano, e não como ação isolada.
Os dados
Escuta ativa combinando redes sociais, SAC e interações presenciais nos restaurantes, complementada por pesquisas e análise de feedbacks. A fonte não informa volume de menções, período de coleta nem ferramenta.